Бык да Баран

«Бык да Баран» — шашлычная-пекарня в Москве (единственная точка — б-р Адмирала Ушакова, д. 7). Проект недавно переехал на увеличенную площадь и объединился с кальянной, что расширило возможности для посадки гостей внутри. В меню — фирменные шашлыки, блюда на гриле, пироги, хачапури, люля-кебаб и домашние соусы.

Ранее проект делал упор на доставку и самовывоз. Задачи CRM — стимулировать повторные заказы, увеличивать средний чек и привлекать гостей в программу лояльности.

На март 2026 года после расширения площади ключевая задача сместилась в сторону увеличения посадки в зале. При этом сохраняется фокус на росте частоты визитов и среднего чека через удержание аудитории в программе лояльности. Доля чеков с программой лояльности на текущий момент достигла 71% (в кейсах описаны более ранние периоды, где этот показатель был ниже, что подчеркивает эффективность внедренных механик).

CRM-маркетинг ресторана «Бык да Баран» базируется на мультиканальном взаимодействии с гостями, зарегистрированными в программе лояльности.
Используются:
1. Телеграм-бот (основной канал коммуникации для более глубокого информирования и подтверждения условий акций, а также для сбора обратной связи). Рассматривается подключение бота ВКонтакте, а также реализация email-рассылок по собранной базе.
2. Пуш-уведомления в мобильном приложении (дополнительный канал для срочных и ситуативных промо).
3. СМС (канал для подтверждения регистрации гостя в программе лояльности, а также резервный канал).

Отрасль: HoReCa (общепит) — высококонкурентный рынок. Особенности:
1. Высокая конкуренция за внимание: гости ежедневно получают десятки рекламных сообщений. Креативные форматы помогают выделиться.
2. Ситуативность: привязка к неофициальным праздникам (День пиццы) создает дополнительные точки касания с аудиторией.
3. Эмоциональная составляющая: еда — это не только утоление голода, но и удовольствие. Юмор и легкость в коммуникации работают лучше скучных промо.